Minha Vida Portuguesa
Olá!
Al jaren kom ik in Portugal, en elke keer weet het land me opnieuw te verrassen. Het heerlijke klimaat, de prachtige natuur, de vriendelijke mensen en natuurlijk de fantastische wijnen. Maar ook de koffie en het eten: alles smaakt er zo heerlijk puur. En zelfs in de winter, als het flink regent, is er ergens in de lucht altijd wel een stukje blauw te bewonderen.
Mijn droom was altijd: zelf wijn maken, op een mooie plek. In januari 2022 wees Bernardo me op een oude, vervallen Portschuur met een wijngaard ernaast die te koop stond. Het duurde even, maar in december 2022 werd de koopakte getekend.
Sindsdien bouw ik samen met een compagnon de oude Portschuur om tot twee prachtige vakantievilla’s. Medio 2027 gaan de deuren open en ontvangen we gasten, om kennis te maken met de betoverend mooie Douro-vallei.
Tot die tijd geniet ik thuis met familie en vrienden van al het lekkers dat ik uit Portugal kan halen. Ik kook regelmatig Portugese gerechten, en vanzelfsprekend schenk ik daar Portugese wijn bij. De onbekende druivenrassen dwingen je te proeven zonder vooroordeel. De smaken zijn anders, soms eigenzinnig, vaak met een twist. En de kwaliteit is ongekend hoog en puur.
Proef je mee? À nossa!
Recepten die ik zelf kook, tips om wijn eens anders te schenken en verhalen uit de Douro. Elke maand een nieuw hoofdstuk in de Varna-brief.
Kabeljauw, romig ei en flinterdunne frietjes. Met een glas Alvarinho erbij ben je even in de Alfama.
Het recept volgt binnenkort, rechtstreeks uit Varna's keuken.
Wijn erbij: Aveleda Alvarinho of, voor een feestelijke versie, Solos de Xisto.
Witte port, tonic, veel ijs, citroen en een takje munt. Het aperitief dat elke borrel optilt.
Vul een groot glas tot de rand met ijs. Schenk één deel Santa Eufémia Fine White Port en twee delen tonic. Een schijfje citroen en een takje munt erop. Klaar.
Wil je hem zachter? Neem de Rosé Port en een zestje citroen.
Plakkerige voeten, zingende buren en een lange tafel onder de wijnranken. Zo voelt de oogst.
Het hele verhaal van de oogst en de verbouwing van de quinta lees je op eiradosvarna.com.