In de Chianti Classico regio krijg je de beste wijnen op een schalie-kleigrond, galestro genoemd. De wijngaarden van Fontodi zijn nooit met chemicaliën gespoten en biologisch gecertificeerd.
De verschillen tussen de dag- en nacht temperaturen zorgen voor mooie ontwikkeling van de druiven. 12 maanden rijping op Frans eiken, 3 maanden flesrijping. Top Chianti van toonaangevend domein.

Proef: kersen, pruimen, tabak en leer
Bij: Bistecca Fiorentina (T-bone), stoofvlees